Keittiömestarin inspiroiva matka Intiasta Kanadaan pandemian keskellä

Haluatko kokkiksi!?

Tämä on ensimmäinen reaktio, jonka sain, kun kerroin läheisilleni unelmistani ja pyrkimyksestäni tulla jonakin päivänä Michelin-tähden kokkiksi. Olin kuitenkin aina haaveillut kokin urasta. Vietin jokaisen vapaa-ajan keittiössä ja kokeilin mitä tahansa löytämiäni aineksia, kunnes äitini ajoi minut ulos rakkaasta tilastaan ​​kauha kädessä. Isoäitini tiesi taipumustani ja halustani ruoanlaittoon ja oli aina rohkaiseva. Olen hänelle paljon velkaa siitä, mitä olen tänään. Haen inspiraatiota Julia Childin (kuuluisa amerikkalainen kokki ja tv-persoona) lainauksesta – ”Ainoa todellinen kompastuskivi on epäonnistumisen pelko. Ruoanlaitossa pitää olla mitä-helvetti-asenne”. Huolellisen harkinnan jälkeen lähdin suorittamaan Hotel Managementin kandidaattini. Perustin myös ruokablogin ja osallistuin useisiin ruoanlaittokilpailuihin.

Työmarkkinat

Kulinaarinen taide tarjoaa valtavia jännittäviä uramahdollisuuksia. Kokina voit suunnitella ruokalistat kehittyvien makuhermojen ja ruokavalintojen mukaan, noudattaa elintarvikkeiden laatustandardeja ja arvioida inventaariota. Jos sinulla on kokeellinen asenne, rakastat ruoanlaittoa ja olet luova, tämä työ on sinulle. Viime vuosina elintarvikkeiden sertifiointimarkkinat ovat kasvaneet harppauksin. Kuluttajat ovat yhä enemmän tietoisia elintarvikkeiden turvallisuusstandardeista, ravintoarvoista ja luomukäytöstä. Hallitusten eri puolilla maailmaa käyttöön ottamien tiukkojen sääntöjen ja määräysten seurauksena keskeiset toimijat ottavat käyttöön uusia valtuuksia. Ravintola-ala jatkaa kasvuaan vuosi vuodelta. Sen myötä myös kokkien ja muiden vastaavien tehtävien kysyntä kasvaa. Risteilyaluksista yksityiskokin työskentelyyn kokin ura on erittäin liikkuvaa! Jos pystyt työskentelemään paineen alaisena, etkä välitä olla jaloillasi pitkiä tunteja, tämä työ on sinulle.

Työmatkani

Tutkinnon suorittamisen jälkeen ammatillinen matkani ei ollut kovin helppo. Aloitin kulinaarisen matkani pilkkomalla vihanneksia pitkiä tunteja ennen kuin etenin hitaasti ylös. Nousin ylös yrityksen tikkaita ansaitsemalla lisäsertifikaatteja, kuten Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) ja Certified Culinary Administrator. Perustin myös ruokablogin saadakseni näkyvyyttä. Latasin reseptivideoita ja haastatteluja inspiroivien vieraanvaraisuuden ammattilaisten kanssa. Ajan myötä verkkosivustoni liikenne kasvoi ja se kukoistaa edelleen. Uskon, että keittiö on pyhäkkö niille työntekijöille, jotka viettävät täällä pitkiä työpäiviä. Positiivisen työympäristön lisäksi täällä muodostuu vahvoja siteitä, jotka kestävät eliniän. Näin minulle kävi. Oli aika maksaa se eteenpäin ja oppia prosessista. Nyt kun luontainen rakkauteni ihmisten tuomiseen pöydän ympärille oli muotoutunut, halusin ottaa valtavan harppauksen uskossa.

Jättiläinen uskon harppaus

Jättiläinen uskonloikkani oli toteuttaa seuraava osa unelmistani – tulla kondiittoriksi jossain muussa maassa kuin Intiassa. Halusin hallita leivonnaisten valmistusta sekä ravintola- ja ihmisjohtamistaitoja globaalilla tasolla. Olin kuitenkin tienhaarassa, jossa en tiennyt, minkä tien minun pitäisi toteuttaa unelmani toteuttamiseksi. Ymmärsin, että keittiön syntymä tapahtuu Pohjois-Amerikassa tai Euroopassa, jossa sitä on saatavilla puhtaimmassa muodossaan, toisin kuin Intiassa, jossa se on räätälöity intialaisten makuhermojen mukaan. Kanada tarjosi minulle suotuisat mahdollisuudet kokeilla uusia radikaaleja ideoitani. Altistumisen määrä ja dynaamisuus Kanadassa on vertaansa vailla. Lisäksi maa tunnetaan työ- ja perhe-elämän tasapainon kunnioittamisesta. Nykypäivän digitaaliaikana voi saada välitöntä tietoa melkein mistä tahansa. Näin ollen minun ei ollut vaikea saada selvää hakuprosessista, työmahdollisuuksista jne. Silti minulla oli paljon kysymyksiä, joihin oli vastattava, ja halusin olla perusteellinen lähestymistapani. Kun pyysin neuvoja kollegoilta ja ystäviltä, ​​he kehottivat minua voimakkaasti olemaan tekemättä mitään paperityötä ulkomaisilta konsulttiyrityksiltä. He kaikki toistivat yhteen ääneen – Se on rahan haaskausta! Varttuessaan Hyderabadissa, Y-akseli merkki oli aina mielessäni. Luottamukseni vaistoihini, kävelin vain eräänä päivänä heidän toimistoonsa. Istuessani konsultin luona olin vastahakoinen ja peloissani. Konsultti otti melko kärsivällisesti muistiin tietoni, kuten iän, pätevyyden, englannin taidon, työkokemuksen jne. Kun hän alkoi antaa minulle tietoja, minulla oli paljon kysymyksiä. Konsultti oli erittäin kärsivällinen. Ilmoitin hänelle selkeästä aikeestani mennä Kanadaan. Olin hämmästynyt siitä, että heillä oli yksityiskohtaiset tiedot kaikista prosessin näkökohdista ja he pystyivät tukemaan sitä asianmukaisilla todisteilla. Minun täytyi valita, haluanko mennä jatko-opintoihin vai töihin. Valitsin jälkimmäisen, koska pätevöin ​​työn kelpoisuusehtojen edellytyskategorian mukaan. Konsultti kertoi minulle heidän osastostaan ​​​​soitti Y-työt. Tämä osasto auttaa ammattilaisia ​​etsimään töitä ulkomailta. Päätin kokeilla sitä. Y-Jobs auttoi minua muokkaamaan ansioluetteloni kansainvälisten standardien mukaisesti ja leijui saman heidän työportaalissaan.

Askel lähempänä unelmiani

Olin yllättynyt kuullessani, että kokkien kysyntä Kanadassa on valtava. He ovat jopa sisällyttäneet työn NOC-listalle (National Occupation Code -lista). Jos kokeilla ympäri maailmaa on kokemusta, pätevyyttä ja oikeat taidot, he voivat tehdä pikahakuhakemuksen Chefs Canada -residenssiin. Maakunnat kuten New Brunswick, Saskatchewan, 3310ja Manitoba etsivät päteviä kulinaarisia asiantuntijoita, jotka haluavat asua ja työskennellä Kanadassa. Kokit voivat hakea maahanmuuttoa Kanadaan Kanadan hallituksen maahanmuuttoohjelman mukaisesti. Express Entry for Canada Immigration -pisteissä pisteesi määritetään Canadian Comprehensive Ranking Systemin avulla. Tärkeä muistettava seikka on, että kun saat Kanadan maahanmuuttovirastolta kutsun hakea (ITA), sinulla on vain 60 päivää aikaa jättää hakemus. Joten tee kokin taitojen arviointi etukäteen. Tämä toimii punaisen sinetin pätevyytenä, mikä tarkoittaa, että olet oikeutettu työskentelemään kokina Kanadassa ensimmäisestä päivästä lähtien. --------------------------------------------------- --------------------------------------------------- ------------------------ LIITTYVÄT Kanadan ammattitaitoisten maahanmuuttopisteiden laskin – Tarkista kelpoisuutesi nyt! --------------------------------------------------- --------------------------------------------------- -------------------------

Pandemian vuoksi odottamattomat haasteet

Kanadalaiset työnantajat ottivat minuun yhteyttä loppuvuodesta 2019. Sain työtarjouksen tammikuussa 2020 ja aloitin hakuprosessini. Sitten koko maailma joutui lukkoon. Kukaan ei tiennyt, milloin lukitus poistuu ja asiat palaisivat normaaliksi. 15 päivän välein soitin Y-akselin konsultilleni. Hänellä oli tapana käsitellä kaikki huoleni erittäin kärsivällisesti. Heinäkuussa 2020 Y-akselin konsultti soitti minulle ja ilmoitti, että Kanadan viranomaiset olivat käynnistäneet hakuprosessin uudelleen. Lähetin online Express Entry -profiilini. Tämä profiili osallistuu arvontaan, joka järjestetään joka toinen viikko. Parhaiten pisteitä saaneet ehdokkaat valitaan, ja he saavat ITA (Invitation to Apply) pysyvään oleskeluun.

Unelmieni maa

Koko perhe kokoontui sanomaan hyvästit minulle ennen kuin lähdin lentokentälle lentämään unelmieni maahan. Kaikki heidän koronaan liittyvät neuvonsa päässäni ja täydelliseen PPE-pukuun pukeutuneena laskeuduin Kanadaan. Heti kun astuin ulos lentokentältä kylmä talvi ilma täytti sieraimet ja vedin takkini lähemmäs rintaani.  Kun ajoin hotellilleni, hämmästyin näkemistäni valtavista puistoista ja suojelualueista. Tietenkin muistutin itseäni; Kanada on avaruudessa mitattuna maailman toiseksi suurin maa Venäjän jälkeen. Se on myös yksi maailman onnellisimmista maista. Työnantajani oli järjestänyt siirroni karanteenitiloihin. Matkalla hotelliin tunsin oloni kotoisaksi. Tajusin silloin, että intiaanitovereiden läsnäolon ansiosta en kaipannut kotimaatani.

Kokemukseni maasta

Kaupunki on ollut vieraanvarainen. Ihmiset täällä ovat hauskoja, anteliaita ja kohteliaita. Aloitin työskentelyn työnantajani kanssa muutama päivä sitten, ja he ovat olleet varsin mukavia muun muassa kulttuurisen herkkyyden suhteen. Olin kuullut, että Kanada on sijalla 2 korkeimmalla elämänlaadulla. En voisi olla enempää samaa mieltä. Indokanadalainen yhteisö on aktiivisesti mukana monilla tärkeillä yhteiskunnan aloilla.

On kysymys?

Tiedän, että sinulla on todennäköisesti paljon kysymyksiä maan kulttuurista, hakuprosessista jne. Olen kerran ollut samassa tilanteessa, joten voin kuvitella innostuneisuutesi ja uteliaisuutesi saada lisää tietoa ulkomailla työskentelystä. Autan sinua mielelläni kaikissa epäilyissäsi/kyselyissäsi/huolenaiheissasi, sillä osa Y-akselin kärsivällisyydestä on ehdottomasti hieronut minua.