Keittiömestarin inspiroiva matka Intiasta Kanadaan pandemian keskellä

Haluatko kokkiksi!?

Se oli ensimmäinen reaktioni, kun kerroin läheisilleni unelmastani ja pyrkimyksestäni tulla jonain päivänä Michelin-tähtikokiksi. Olin kuitenkin aina haaveillut kokin urasta. Vietin jokaisen vapaan tunnin keittiössä kokeillen kaikkia löytämiäni aineksia, kunnes äitini ajoi minut ulos rakkaasta tilastaan ​​kauha kädessä. Isoäitini tiesi taipumuksestani ja mieltymyksestäni ruoanlaittoon ja oli aina kannustava. Olen hänelle paljon velkaa siitä, mitä olen tänään. Saan inspiraatiota Julia Childin (kuuluisan amerikkalaisen kokin ja tv-persoonan) sitaatista: "Ainoa todellinen kompastuskivi on epäonnistumisen pelko. Ruoanlaitossa sinulla täytyy olla entäs entäs -asenne". Huolellisen harkinnan jälkeen suoritin hotellialan kandidaatin tutkinnon. Aloitin myös ruokablogin ja osallistuin useisiin kokkikilpailuihin.

Työmarkkinat

Ruokakulttuuri tarjoaa valtavia ja jännittäviä uramahdollisuuksia. Kokina voit suunnitella ruokalistoja vastaamaan kehittyviä makunystyröjä ja ruokavalintoja, noudattaa elintarvikkeiden laatustandardeja ja tehdä inventaarion varastosta. Jos sinulla on kokeilunhalua, rakastat ruoanlaittoa ja olet luova, tämä on työpaikka sinua varten. Viime vuosina elintarvikesertifiointimarkkinat ovat kasvaneet harppauksin. Kuluttajat ovat yhä tietoisempia elintarviketurvallisuusstandardeista, ravintoarvoista ja luomutuotteiden saannista. Hallitusten ympäri maailmaa käyttöön ottamien tiukkojen sääntöjen ja määräysten vanavedessä keskeiset toimijat ottavat käyttöön uusia velvoitteita. Majoitus- ja ravitsemusala kasvaa vuosi vuodelta. Sen myötä myös kokkien ja muiden vastaavien tehtävien kysyntä kasvaa. Risteilyaluksista yksityiskodeissa tehtäviin henkilökohtaisena kokkina työskentelyyn, kokin ura on erittäin liikkuvaa! Jos pystyt työskentelemään paineen alla etkä välitä pitkistä päivistä jaloillasi, tämä on työpaikka sinua varten.

Työmatkani

Tutkinnon suorittamisen jälkeen ammatillinen urani ei ollut kovin helppo. Aloitin kulinaarisen urani pilkkomalla vihanneksia pitkiä aikoja ennen kuin etenin hitaasti uralla. Kiipesin yritysmaailmassa hankkimalla lisäsertifikaatteja, kuten HACCP-sertifikaatin (Hazard Analysis Critical Control Point) ja Certified Culinary Administrator -sertifikaatin. Aloitin myös ruokablogin näkyvyyden saamiseksi. Latasin sivustolleni reseptivideoita ja haastatteluja inspiroivien ravintola-alan ammattilaisten kanssa. Ajan myötä verkkosivustoni kävijämäärä kasvoi, ja se kukoistaa edelleen. Uskon, että keittiö on pyhäkkö työntekijöille, jotka tekevät täällä pitkiä päiviä. Positiivisen työympäristön lisäksi täällä muodostuu vahvoja, elinikäisiä siteitä. Näin kävi minulle. Oli aika antaa panokseni eteenpäin ja oppia prosessista. Nyt kun luontainen rakkauteni ihmisten tuomiseen pöydän ääreen oli muotoutunut, halusin ottaa suuren uskonhypyn.

Jättiläinen uskon harppaus

Jättimäinen uskonhyppyni oli toteuttaa unelmani seuraava osa – tulla leipurikokiksi jossain muualla kuin Intiassa. Halusin hallita leivonnaisten valmistuksen sekä huippuluokan ravintola- ja henkilöstöjohtamisen taidot globaalilla tasolla. Olin kuitenkin risteyksessä, jossa en tiennyt, mitä tietä unelmani toteuttamiseksi kulkea. Tajusin, että ruokakulttuuri syntyy Pohjois-Amerikassa tai Euroopassa, missä se on saatavilla puhtaimmassa muodossaan, toisin kuin Intiassa, jossa se on räätälöity intialaisten makunystyröiden mukaan. Kanada tarjosi minulle suotuisia mahdollisuuksia kokeilla uusia radikaaleja ideoitani. Kanadan näkyvyys ja dynaamisuus ovat vertaansa vailla. Maa tunnetaan myös työ- ja yksityiselämän tasapainon kunnioittamisesta. Nykyajan digitaalisella aikakaudella voi saada välittömästi tietoa lähes mistä tahansa. Siksi minun ei ollut vaikea saada tietoa hakuprosessista, työmahdollisuuksista jne. Minulla oli kuitenkin paljon kysymyksiä, joihin piti vastata, ja halusin olla perusteellinen lähestymistavassani. Kun pyysin neuvoja kollegoilta ja ystäviltä, ​​he neuvoivat minua vahvasti olemaan teettämättä mitään paperitöitä ulkomaisilta konsulttiyrityksiltä. He kaikki toistivat yhteen ääneen – Se on rahan tuhlausta! Hyderabadissa kasvaneena Y-akseli Brändi oli aina mielessäni. Luotin vaistoihini ja kävelin heidän toimistoonsa eräänä päivänä. Kun istuin konsultin edessä, olin vastahakoinen ja levoton. Konsultti kirjasi kärsivällisesti ylös tietoni, kuten iän, pätevyyden, englannin kielen taidon, työkokemuksen jne. Kun hän alkoi antaa minulle tietoa, minulla oli paljon kysymyksiä. Konsultti oli erittäin kärsivällinen. Kerroin hänelle selkeästä aikomuksestani mennä Kanadaan. Olin hämmästynyt siitä, että heillä oli yksityiskohtainen tietämys prosessin jokaisesta osa-alueesta ja he pystyivät tukemaan sitä asianmukaisilla todisteilla. Minun piti valita, halusinko jatkaa opintoja vai työskennellä. Valitsin jälkimmäisen, koska täytin työkelpoisuuden ennakkovaatimukset. Konsultti kertoi minulle osastostaan ​​nimeltä Y-työtTämä osasto auttaa ammattilaisia ​​etsimään töitä ulkomailta. Päätin kokeilla sitä. Y-Jobs auttoi minua muokkaamaan ansioluetteloni kansainvälisten standardien mukaiseksi ja julkaisi sen työpaikkaportaalissaan.

Askel lähempänä unelmiani

Olin yllättynyt kuullessani, että kokkien kysyntä Kanadassa on valtava. He ovat jopa lisänneet työn NOC-listalle (National Occupation Code List). Jos kokeilta ympäri maailmaa on kokemusta, pätevyyttä ja oikeat taidot, he voivat tehdä Express Entry Application -hakemuksen kokkien Kanadan oleskelulupaa varten. Maakunnat, kuten New Brunswick, Saskatchewan, 3310ja Manitoba Etsimme päteviä kokkiasiantuntijoita, jotka haluavat asua ja työskennellä Kanadassa. Kokit voivat hakea maahanmuuttoa Kanadaan Kanadan hallituksen maahanmuutto-ohjelman kautta. Express Entry for Canada Immigration -pisteiden mukaisesti pisteesi määritetään Kanadan kattavan ranking-järjestelmän avulla. On tärkeää muistaa, että kun olet saanut Kanadan maahanmuuttovirastolta kutsun hakea (ITA), sinulla on vain 60 päivää aikaa jättää hakemus. Tee siis kokkitaitojasi koskeva arviointi etukäteen. Tämä toimii myös punaisena sinettinä pätevyytenä, joten olet oikeutettu työskentelemään kokkina Kanadassa ensimmäisestä päivästä lähtien. -- ... LIITTYVÄT Kanadan ammattitaitoisten maahanmuuttopisteiden laskin – Tarkista kelpoisuutesi nyt! -- ...

Pandemian vuoksi odottamattomat haasteet

Kanadalaiset työnantajat alkoivat ottaa minuun yhteyttä vuoden 2019 lopulla. Sain työtarjouksen tammikuussa 2020 ja aloitin hakuprosessin. Sitten koko maailma meni sulkuun. Kukaan ei tiennyt, milloin sulku poistuisi ja asiat palaisivat normaaliksi. Soitin Y-Axis-konsultilleni 15 päivän välein. Hän vastasi erittäin kärsivällisesti kaikkiin huolenaiheisiini. Heinäkuussa 2020 Y-Axis-konsultti soitti minulle ja kertoi, että kanadalaiset viranomaiset olivat käynnistäneet hakuprosessin uudelleen. Lähetin verkkolomakkeeni Express Entry -profiiliini. Tämä profiili osallistuu arvontaan, joka järjestetään joka toinen viikko. Korkeimmin pisteytetyt hakijat valitaan ja saavat ITA:n (Invitation to Apply) pysyvää oleskelulupaa varten.

Unelmieni maa

Koko perhe kokoontui hyvästelemään minut ennen kuin suuntasin lentokentälle lentämään unelmieni maahan. Kaikki heidän koronaan liittyvät neuvonsa mielessäni ja pukeutuneena täydelliseen henkilönsuojaimeen laskeuduin Kanadaan. Heti lentokentältä astuessani kylmä talvi-ilma täytti sieraimeni ja vedin takkini tiukemmalle rintaani vasten..  Ajaessani hotellilleni olin hämmästynyt näkemistäni valtavista puistoista ja suojelualueista. Tietenkin muistutin itseäni; Kanada on maailman toiseksi suurin maa Venäjän jälkeen pinta-alaltaan. Se on myös yksi maailman onnellisimmista maista. Työnantajani oli järjestänyt kuljetukseni karanteenitilaan. Matkalla hotellille tunsin oloni oudosti kotoisaksi. Tajusin silloin, että juuri siellä olevien intialaisten läsnäolon ansiosta en kaivannut kotimaatani.

Kokemukseni maasta

Kaupunki on ollut kerrassaan vieraanvarainen. Ihmiset täällä ovat hauskoja, anteliaita ja kohteliaita. Aloitin työskentelyn työnantajani kanssa muutama päivä sitten, ja he ovat olleet varsin mukautuvia muun muassa kulttuurisensitiivisyyden suhteen. Olin kuullut, että Kanada on toiseksi paras elämänlaatu maassa. Olen täysin samaa mieltä. Indokanadalainen yhteisö on aktiivisesti mukana monilla yhteiskunnan tärkeillä osa-alueilla.

On kysymys?

Tiedän, että sinulla on todennäköisesti paljon kysymyksiä maan kulttuurista, hakuprosessista jne. Olen kerran ollut samassa tilanteessa, joten voin kuvitella innostuneisuutesi ja uteliaisuutesi saada lisää tietoa ulkomailla työskentelystä. Autan sinua mielelläni kaikissa epäilyissäsi/kyselyissäsi/huolenaiheissasi, sillä osa Y-akselin kärsivällisyydestä on ehdottomasti hieronut minua.